Hablemos sobre el aceite de oliva

Su historia 

El aceite de oliva tiene una larga historia que se remonta a miles de años. Se cree que la producción de aceite de oliva se originó en la región del Mediterráneo, específicamente en la zona que hoy en día corresponde a Grecia y Turquía, hace unos 6.000 años.

Los olivos se cultivaban y se utilizaban para extraer aceite en la antigua Grecia, Egipto y Roma. Los griegos y los romanos utilizaban el aceite de oliva no solo como alimento, sino también para fines medicinales, cosméticos y religiosos.

En la Edad Media, la producción de aceite de oliva se extendió por toda la región mediterránea, incluyendo España, Italia, Portugal y Marruecos. Durante este periodo, el aceite de oliva se convirtió en un producto comercial importante y se exportaba a otros países europeos.

Hoy en día, España, Italia y Grecia son los principales productores de aceite de oliva del mundo, aunque también se produce en otros países como Portugal, Turquía, Túnez, Marruecos y Argentina, entre otros.

El aceite de oliva es considerado uno de los alimentos más saludables debido a sus beneficios para la salud y es ampliamente utilizado en la cocina mediterránea y en todo el mundo.

La elección del mejor aceite de oliva depende de muchos factores, incluyendo la variedad de aceituna, la región de producción, el proceso de elaboración y el gusto personal. Sin embargo, hay algunas características que se deben buscar al elegir un buen aceite de oliva:

Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva de mayor calidad y se produce mediante el prensado en frío de las aceitunas, sin el uso de productos químicos ni calor. Es rico en antioxidantes y tiene un sabor y aroma frescos y frutales.


Producido en una región con buena reputación: Las regiones que son conocidas por producir aceites de oliva de alta calidad incluyen Italia, España, Grecia y Portugal.


Envasado en una botella oscura: La luz puede acelerar la oxidación del aceite de oliva, por lo que es mejor elegir un aceite envasado en una botella oscura para protegerlo de la luz.


Fecha de cosecha reciente: El aceite de oliva tiene una vida útil limitada, por lo que es mejor elegir un aceite con una fecha de cosecha reciente para asegurarse de que esté fresco.

Algunas marcas populares de aceite de oliva virgen extra incluyen:Castillo de Canena

-Finca La Torre
-Bravoleum
-Marqués de Griñón
-Oro Bailén

Es importante tener en cuenta que el mejor aceite de oliva para ti dependerá de tus preferencias de sabor y del uso que le des en la cocina.

Crudo o cocido

Tanto el aceite de oliva crudo como el cocido son utilizados en la cocina, y cada uno tiene sus ventajas y desventajas dependiendo de la forma en que se utilice.

El aceite de oliva crudo se utiliza principalmente para aliñar ensaladas, como aderezo para pastas, para acompañar vegetales, para preparar salsas y para panes. El aceite de oliva crudo tiene un sabor más intenso, fresco y afrutado que el aceite de oliva cocido y también conserva mejor sus nutrientes y propiedades antioxidantes debido a que no ha sido sometido a altas temperaturas. Sin embargo, el aceite de oliva crudo no es adecuado para ciertas preparaciones culinarias, ya que no soporta altas temperaturas y puede quemarse y emitir humo, lo que cambia su sabor y sus propiedades.

Por otro lado, el aceite de oliva cocido se utiliza principalmente para cocinar alimentos, como carnes, pescados, verduras y guisos. El aceite de oliva cocido tiene un sabor más suave y menos intenso que el aceite de oliva crudo, ya que el calor de la cocción disminuye el aroma y sabor. Sin embargo, el aceite de oliva cocido es más resistente a altas temperaturas y no se quema fácilmente como el aceite de oliva crudo. Además, durante el proceso de cocción, el aceite de oliva pierde parte de sus nutrientes y propiedades antioxidantes, pero sigue siendo un aceite muy saludable y recomendado para cocinar.

En resumen, tanto el aceite de oliva crudo como el cocido son opciones saludables y recomendadas en la cocina, y la elección dependerá del uso que se le quiera dar y de la preparación que se esté realizando.

Pais de mayor consumo:

España es el país que consume más aceite de oliva per cápita en el mundo, seguido de otros países mediterráneos como Grecia e Italia. De hecho, España es el mayor productor y exportador de aceite de oliva del mundo, y su consumo forma parte de la cultura gastronómica del país. Otros países donde se consume una gran cantidad de aceite de oliva incluyen Portugal, Turquía, Túnez y Marruecos. El aceite de oliva también es muy popular en países fuera del Mediterráneo, como Estados Unidos, Japón, China y Australia.

Mitos;

A continuación se presentan algunos de los mitos más comunes sobre el aceite de oliva:

• El aceite de oliva no debe ser calentado: Este es uno de los mitos más extendidos sobre el aceite de oliva. De hecho, el aceite de oliva es un aceite muy resistente al calor y se puede usar para cocinar a altas temperaturas. Sin embargo, como cualquier aceite, si se calienta demasiado puede quemarse y emitir humo, lo que puede alterar su sabor y calidad.

• El aceite de oliva engorda: El aceite de oliva es una fuente saludable de grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el colesterol malo en la sangre. Si se consume con moderación, el aceite de oliva no contribuye al aumento de peso.

• Todos los aceites de oliva son iguales: El aceite de oliva varía en sabor, aroma, calidad y propiedades nutricionales dependiendo del tipo de aceituna, del proceso de producción y del grado de acidez. Por lo tanto, no todos los aceites de oliva son iguales.

• El aceite de oliva es caro: Si bien algunos aceites de oliva de alta calidad pueden ser caros, hay muchas opciones de aceites de oliva asequibles y de buena calidad en el mercado.

En resumen, el aceite de oliva es un alimento saludable y versátil que puede usarse en una variedad de preparaciones culinarias. Es importante estar informado y no dejarse llevar por los mitos y la desinformación sobre este alimento.